Der Koch Tomasz Gregorowicz fermentiert den Kohl für sein Sauerkraut nicht gehobelt, sondern in Vierteln. Und füllt diese dann mit karamellisierten Samen und Gänsebrust.
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Wie ein Spaziergang durch den Gemüsegarten: gefüllte Sauerkraut-Spalten
© Kasia Ślesińska für ZEITmagazin
Der Koch Tomasz Gregorowicz fermentiert den Kohl für sein Sauerkraut nicht gehobelt, sondern in Vierteln. Und füllt diese dann mit karamellisierten Samen und Gänsebrust.
etwas komplizierter
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