© Yuumi Tagesspiegel Plus Im Rummelsburger Weitling-Kiez kocht ein Japaner seine europäische Fusion-Küche gegen jeden Trend – das aber sehr originell und mit Lust am Spiel. Stand: heute, 06:30 UhrOhne japanische Einflüsse lässt sich aktuell kaum noch eine Würstchenbude betreiben, Yuzu, Dashi, Kombu, Miso und Kollegen sind der einzige in der gehobenen Küche erkennbare Trend, begleitet von puristischen Arrangements und raren Produkten. Wer auf sich hält, lässt den Fisch nicht mehr aus der Bretagne, sondern aus Tokio kommen – was nebenbei zu irren Menüpreisen führt. Und auch schon wieder ein wenig konformistisch wirkt.showPaywall:trueisSubscriber:falseisPaid:true