Montebelli al Brodetto FestRicevi le notizie de il Resto del Carlino su GoogleSeguiciAnche quest’anno lo chef Antonio Montebelli, titolare del ristorante Lepanto di Porto Recanati, è stato tra gli otto finalisti del prestigioso Brodetto Fest di Fano, una gara dove si sfidano tutti i brodetti e le zuppe di pesce d’Italia. Malgrado non sia riuscito a centrare il podio, Montebelli ha comunque ben figurato proponendo la sua versione rossa – e senza zafferano – del brodetto alla portorecanatese. E lo ha fatto domenica, quando si è esibito al Palabrodetto, mettendo a confronto la sua ricetta di pesce con quella dello chef ligure Giuseppe Bizioli.
"In tutto ho preparato cinque assaggi, per i membri della giuria e per il sommelier – spiega Montebelli –. Sono stato sul palco una mezz’ora, giusto il tempo per spiegare il piatto e procedere alla preparazione. Ho voluto riportare la versione del brodetto portorecanatese che si faceva a casa mia, quindi con la passata di pomodoro, visto che in città era la ricetta più diffusa tra le case dei pescatori. Tra le altre cose, ho tolto le spine ai pesci e ho accompagnato la zuppa con dei crostini. Insomma, un piatto un po’ diverso rispetto al brodetto Deco, quello creato da Giovanni Velluti e che prevede l’uso dello zafferano".
