Los consumidores buscan aumentar su ingesta de prote�nas. Empresas como Danone, Pepsico o Campofr�o est�n aumentando la presencia de estos nutrientes en sus productos.Los alimentos con aporte extra de prote�nas se identificaban hasta hace poco con los suplementos para deportistas, pero se han extendido a la comida com�n. Una tendencia que en Estados Unidos, incluso, se ha reflejado en las �ltimas directrices alimentarias que ha publicado el gobierno federal. Se�ala que, si bien antes se recomendaban los carbohidratos, ahora aconsejan priorizar las prote�nas de alta calidad.Seg�n un an�lisis de Bain &Company, cerca de la mitad de los consumidores de mercados desarrollados declara su intenci�n de aumentar la ingesta de prote�nas en su alimentaci�n diaria. Los grupos que m�s se inclinan por esta tendencia son los j�venes y las mujeres. Pese al aumento del consumo de prote�nas, estos analistas consideran que hay mucho margen de crecimiento.Por pa�ses, este informe se�ala que Estados Unidos -que registra hoy inter�s del 44% por auemntar el en prote�nas-, asoman el Reino Unido (35%), Polonia (30%) y Espa�a (29%).Qu� hace la industriaLa prote�na se est� trasladando de los cl�sicos batidos y barras hacia snacks cotidianos, productos de panader�a de alta prote�na, postres y platos listos para el consumo.Por eso, la necesidad de contar con ingredientes est� aumentando el precio de productos como el suero de la leche. Hace treinta a�os, el suero de leche se utilizaba principalmente en la alimentaci�n animal o como fertilizante en los campos de cultivo. Actualmente, las empresas l�cteas refinan este l�quido para producir aislado de prote�na de suero, un ingrediente valioso para suplementos deportivos y productos alimenticios como yogur, pan y refrescos. Los precios del aislado de prote�na de suero se han multiplicado por cinco, hasta alcanzar los 28.000 euros por tonelada desde 2023, superando los precios del queso y la mantequilla en m�s de cuatro veces.En cuanto a las reformulaciones, las pioneras han sido las empresas del sector l�cteo.Por ejemplo, Danone cre� la l�nea YoPro, que ofrece yogures bebibles y de cuchara con hasta 25 gramos de prote�na por raci�n. La f�rmula se cre� y se fabrica en Espa�a para toda Europa. Hace dos a�os enriquecieron esta f�rmula a�adiendo tambi�n magnesio y vitamina B9. Siguiendo esa tendencia el a�o pasado reformul� una l�nea de su yogur griego Oikos para a�adirle prote�na.Nestl� inici� en 2020 el refuerzo de prote�na agregando suero en su gama Lindahls, de postres l�cteos tipo quark. Hace tres a�os la l�nea de productos creci� con puddings, batidos y barritas energ�ticas.La danesa Arla Foods empez� en esta tendencia en 2015, pero se centr� inicialmente en los quesos a trav�s de su divisi�n Arla Protein. En 2020 lanz� batidos para deportistas a�adiendo, adem�s, amino�cidos (BCAA), y lo m�s reciente fue la creaci�n de Food To Go, el a�o pasado, un batido alto en prote�nas que sustituye a una comida completa, con lo que sompite con los alimentos preparados.En el segmento de panader�a y cereales, la formulaci�n se enriquece agregando generalmente prote�na de soja, adem�s de suero. Kellogg's, que fue de las primeras en lanzar hace diez a�os los Special K High Protein, a�ade tambi�n gluten de trigo, as� como semillas de girasol y lino.Bimbo, aunque hab�a tenido alguna incursi�n previa, se ha lanzado hace dos meses con la l�nea de pan de molde Bimbo Protein +, que agrega prote�na de trigo y de guisantes, de manera que incluye 20 gramos por cada 100 gramos de pan, el equivalente a dos rodajas.Tambi�n la pasta se apunta a la prote�na extra. La italiana Barilla lanz� el a�o pasado Barilla Protein+, que es una l�nea que utiliza harina de legumbres y guisantes, de manera que cada 100 gramos de producto contienen 20 gramos de prote�na.Ebro Foods incluye harina de legunmbres en algunas de sus marcas de pasta y tambi�n su divisi�n Ebro Ingredients est� creciendo gracias a la elaboraci�n de prote�na texturizada de guisantes, algo similar a lo que realiza Dacsa en su filial Molendum.En el segmento de bebidas, un ejemplo es el de Pepsico y su l�nea Muscle Milk, de bebidas proteicas, que acaba de reformular para llegar hasta un 42% de prote�nas.Carne con m�s prote�na: Campofr�o se ha atrevido a a�adir prote�na a un producto c�rnico, con el Chorizo Revilla Pro, que que aporta 22 gramos de prote�na por cada 100 gramos, reduciendo tambi�n el contenido de grasa para hacerlo m�s saludable.La Newsletter de EXPANSI�N sobre Alimentaci�n y Distribuci�n recoge este y otros temas, como los resultados de la filial de helados de Ferrero, el aumento del precio del vacuno por la sequ�a en Estados Unidos, o los nombramientos en Heineken y en Mahou San Miguel. Puede recibirla los mi�rcoles por correo electr�nico.