Contenido automatizadoConsumo de proteínas. Foto: (GPT El Tiempo Visual, 2026). / EL TIEMPOPERIODISTA01.06.2026 10:49 Actualizado: 01.06.2026 10:49 01.06.2026 10:49 Actualizado: 01.06.2026 10:49
El creciente auge de los alimentos enriquecidos con proteínas y las recomendaciones dietéticas que destacan este nutriente han impulsado su consumo en todo el mundo. Los expertos señalan que los problemas pueden aparecer cuando el consumo supera ampliamente los 1,2 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día. LEA TAMBIÉN Las proteínas son esenciales para la formación y reparación de tejidos, la producción de enzimas y el funcionamiento general del organismo. Sin embargo, Bettina Mittendorfer, profesora de nutrición y fisiología del ejercicio de la Universidad de Misuri, sostuvo que una mayor ingesta no necesariamente se traduce en una mejor salud.En los últimos años, numerosos productos de consumo masivo, desde cereales y bebidas hasta mezclas para panqueques, comenzaron a incorporar mayores cantidades de proteína. Enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2La mayor parte de las proteínas consumidas proviene de productos de origen animal. Según Donald Hensrud, profesor de nutrición y medicina preventiva de la Clínica Mayo, diversos estudios han asociado un elevado consumo de carne roja y procesada con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.Elevado consumo de carne roja y procesada con un mayor riesgo de enfermedades. Foto:iStockUn análisis publicado en 2023 concluyó que consumir 100 gramos adicionales de carne roja al día aumentaba el riesgo de enfermedad cardíaca en un 11 %, mientras que 50 gramos adicionales de carne procesada elevaban ese riesgo en un 26 %. Otra investigación del mismo año halló que quienes consumían mayores cantidades de carne roja presentaban un riesgo significativamente superior de desarrollar diabetes tipo 2.Los expertos explican que las carnes rojas y procesadas suelen contener altos niveles de grasas saturadas, capaces de elevar el colesterol LDL y aumentar la probabilidad de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.Mayor riesgo de cáncer colorrectalLas investigaciones también vinculan el consumo excesivo de carne roja y procesada con un mayor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, especialmente cáncer colorrectal.Un estudio publicado en 2024 encontró que las dietas con alta presencia de carne roja estaban asociadas con un incremento del 30 % en el riesgo de cáncer colorrectal, mientras que las dietas ricas en carnes procesadas elevaban ese riesgo en un 40 %.Esto debe saber. Foto:iStockDariush Mozaffarian, director del Food Is Medicine Institute de la Universidad de Tufts, recomendó priorizar fuentes de proteína como legumbres, soja, frutos secos, pescado y productos lácteos fermentados, que se asocian con mejores resultados de salud.Problemas digestivos por falta de fibraLas personas que buscan aumentar su consumo de proteínas, especialmente mediante dietas bajas en carbohidratos, suelen reducir involuntariamente la ingesta de alimentos ricos en fibra como verduras, frutas y cereales integrales. LEA TAMBIÉN Marc O’Meara, nutricionista del Hospital Brigham and Women’s de Boston, explicó que la fibra es fundamental para la salud intestinal, ya que favorece el tránsito digestivo y alimenta al microbioma. Una dieta deficiente en fibra puede incrementar el riesgo de estreñimiento y otros trastornos digestivos.Aumento de peso por exceso de caloríasAunque las dietas hiperproteicas suelen promocionarse como herramientas para perder peso o ganar masa muscular, los especialistas recuerdan que cualquier exceso calórico puede transformarse en grasa corporal si no existe una actividad física suficiente que lo compense.Además, sustituir verduras por porciones más grandes de alimentos ricos en proteínas puede incrementar notablemente la ingesta calórica total. Según O’Meara, una porción equivalente de pollo aporta varias veces más calorías que una porción de verduras cocidas.Aumento de peso. Foto:iStockSobrecarga y deterioro de la función renalPara las personas con riñones sanos, el consumo elevado de proteínas generalmente no representa un problema inmediato. Sin embargo, quienes padecen enfermedad renal crónica pueden experimentar una mayor carga de trabajo para estos órganos al metabolizar grandes cantidades de proteína. LEA TAMBIÉN Hensrud señaló que esta situación podría acelerar la pérdida de función renal en pacientes con afecciones preexistentes. Asimismo, el consumo excesivo de proteínas animales puede aumentar el riesgo de formación de cálculos renales, aunque una adecuada hidratación contribuye a reducir esa posibilidad.La importancia del equilibrio nutricionalLos especialistas coinciden en que las proteínas siguen siendo un nutriente indispensable para la salud, pero recomiendan evitar los excesos y mantener una alimentación equilibrada que incluya verduras, frutas, cereales integrales y fuentes de proteína de calidad. La Nación (Argentina) / GDA. Más noticias en EL TIEMPO*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de La Nación (GDA), y contó con la revisión de la periodista. Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
