di Redazione Cook
Dalla versione con polpo e pomodorini a quella con avocado, tonno e lime, alcune idee originali e golose per la stagione calda
Perfetta per una cena a due, gustosa per un picnic in famiglia, ideale per un aperitivo tra amici, ma anche in versione «schiscetta» da consumare in ufficio, l’insalata di pasta torna a essere protagonista della bella stagione. Come si prepara? Con ingredienti semplici, leggeri e freschi, da mixare secondo fantasia. Ecco 10 gustosissime ricette da mettere in tavola.
Con pomodorini, olive nere e fetaPer l’insalata di pasta con pomodorini, olive nere e feta, cercate di fare tutto a piccoli a pezzetti come nella tradizione della gustosissima insalata di pasta alla greca. Da condire con olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di basilico fresco tagliuzzato a mano.
Con polpo e peperoncinoPer l’ottima riuscita di questo piatto, prendete degli strozzapreti, meglio se verdi: si prestano particolarmente al polpo. Disponete il polpo in una terrina con del succo di limone, un pezzetto di peperoncino tritato e un pizzico di sale. Lasciate marinare il tutto per 2 ore circa. Nel frattempo tagliate a spicchi i pomodorini, tostate i pinoli in un padellino e aggiungete il sedano a rondelle. Unite il tutto e servite.Con la zucchine grigliateE poi menta e formaggio fresco spalmabile per una delle insalate di pasta con zucchine grigliate più leggere e facili da preparare. Va da sé che alle zucchine si possono sostituire o, meglio ancora, aggiungere altre verdure grigliate come, ad esempio, melanzane o peperoni. Secondo la vostra fantasia.Con i fagioliniQuelli freschi sono perfetti per questa ricetta dell’insalata di pasta con fagiolini. Dopo averli puliti (ci vuole qualche minuto soltanto), lessateli nell’acqua insieme alla pasta. Tagliate i pomodorini, quindi aggiungete le olive denocciolate. Et voilà: avete ottenuto una squisita insalata di pasta realizzata, peraltro, con verdura di stagione.Con avocado, tonno e limeInsieme sono il mix ideale per una insalata d’effetto, raffinata e veloce da preparare. Per l’insalata di pasta con avocado e lime sbucciate l’avocado, tagliatelo a cubetti, quindi bagnatelo con il succo di un limone. Poi preparate i pomodori a dadini, il lime a fettine, il tonno sott’olio sgocciolato, aggiungetevi del sale quanto basta, pepe olio e origano. Condite il tutto e servite. La pasta ideale? Le farfalle.Con i pomodori secchiI pomodori secchi sono ingredienti preziosissimi nelle insalate di pasta. Con il loro gusto deciso, esaltato dall’aggiunta croccante dei pinoli tostati e delle melanzane grigliate, conferiscono al piatto un sapore particolare e molto gustoso. Quale pasta è meglio? Rigatoni o spaghetti.Con gamberi, pesto e rucolaAlla pasta (i fusilli sono perfetti) condita con il pesto aggiungete una buona quantità di gamberi, meglio se grigliati, qualche foglia di rucola e una spruzzata di limone. Un perfetto piatto unico.Con broccoli e pestoL’insalata di pasta con broccoli e pesto si insaporisce con qualche pinolo appena tostato in padella e, se vi piace, con una manciata di pomodori datterini. Si raccomanda una cottura al dente.Con zucchine, feta e mentaUna ricetta super semplice e altrettanto fresca: l’insalata di pasta con zucchine, feta e menta. Fate cuocere la pasta, aggiungetevi qualche zucchina, precedentemente grigliata, della feta sbriciolata e una dozzina di foglie di menta. Condite il tutto con olio extravergine di oliva.Con pomodoro, mozzarella e basilicoSe avete pochi ingredienti in casa o dei commensali dai gusti difficili, non disdegnate il classico dei classici: la ricetta con pomodoro, mozzarella e (tanto) basilico è intramontabile e velocissima: si prepara da sé e accontenta sempre tutti. Potete giocare con il pomodoro, scegliendo se realizzare un sugo molto fresco con pomodorini o pelati oppure tagliare a cubetti dei cuore di bue.
