田山圭子さん

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三陸や北海道の珍味として知られるホヤ。あの独特の風味に好き嫌いはあるが、愛してやまない人たちがいる。ホヤの魅力を広く伝えようと作られた「ほやほや学会」会長の田山圭子さんもその1人。唯一無二のうまさについて語ってもらいました。リレーおぴにおん 「うまい！」 うまみ、苦み、酸味、甘み、塩味が詰まっています。食べたことのない人には、生で食べるとウニ、火を通せばカニ、乾燥させたらカラスミっぽい味と説明します。 その形から、海のパイナップルとも言われるホヤのことです。万人受けする味とは言えませんが、好きな人にとっては唯一無二の「うまい！」なのです。 ホヤの認知度向上や販路拡大…