Notas de prova Na Tapada do Chaves ficam duas das vinhas mais velhas do Alentejo, a de uva branca é de 1903. É, naturalmente, um field blend, mas em que há muito Arinto, Malvasia Fina, Fernão Pires, Tamarez e Roupeiro. Essas uvas dão origem a este branco complexo, assumidamente old school (estágio prolongado, com bâtonnage) e com perfil no limite do oxidativo — percebemo-lo na cor, amarelo dourado, e confirmamo-lo no nariz. Cheira a citrinos, a flores brancas e a ervas secas, com uma nuance mineral. Belíssima acidez depois em boca, com volume e textura aveludada. Elegante e perfeito com os filetes de peixe-galo e o arroz de tomate com que foi harmonizado no Solar do Forcado, em Portalegre, pois claro.