Notas de prova Este Revirado (há outro, de Alvarinho) cheira a fruta de caroço, flores brancas e pedra molhada. Em boca, a primeira impressão é uma untuosidade que lhe equilibra a acidez marcante e “seca”. É um branco que alia frescura vibrante e mineralidade a alguma estrutura e a um volume de boca muito interessante, características que vêm de uma batônnage levada ao extremo em barricas especiais que mantêm as borras finas permanentemente em suspensão no vinho — foram 12 meses, seis em inox e outros seis na garrafa antes de sair para o mercado. Sério, gastronómico, versátil — vai bem com comida do mar, que até pode ter alguma intensidade, como por exemplo umas ameijoas à Bulhão Pato — e com apenas 11,5% de álcool. De beber um copo a seguir ao outro.