di Giuseppe Scuotri
Il New York Times ha pubblicato la versione che prevede l'uso di cetrioli in salamoia. Il loro gusto sapido dona un sapore sorprendente. Ecco come farla
Una bevanda rinfrescante e amata da molti, specialmente nei mesi più caldi dell’anno, che grazie a un’aggiunta sorprendente che le dona carattere e struttura. È la ricetta della limonata proposta sulle pagine del New York Times da Joel Goldberg che, accanto all’utilizzo di limoni non trattati, acqua e zucchero, prevede l’uso dei «pickles», i cetrioli sottaceto: «Bilanciando la dolcezza dello zucchero della limonata — spiega —, esalta la bevanda e la rende un po’ più rinfrescante e complessa, con un profilo aromatico inaspettato, ma dal gusto familiare». Ecco la ricetta.
Gli ingredientiQuesti sono gli ingredienti: 7 limoni non trattati di grosse dimensioni, a temperatura ambiente; 160 g di zucchero, 750 ml di acqua fredda; q.b. di ghiaccio (per il servizio); 280 ml di succo di cetriolini sottaceto, più alcune fette di cetriolini per guarnire.
Il procedimentoQuesto il procedimento. Come prima cosa, tagliate uno dei limoni in fette sottili, scartando i semi, e mettetele da parte. Serviranno per guarnire i bicchieri. Dividete in quarti i limoni rimanenti e spremetene abbastanza da ottenere 250 ml di succo. Mettete le bucce dei limoni spremuti e i limoni che non avete spremuto in una grande brocca o una grande ciotola. Aggiungete lo zucchero nel barattolo e mescolate. Aggiungete ora il succo di limone nel barattolo e mescolate vigorosamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Ora unite l’acqua e il succo di sottaceto. Mescolate di nuovo, quindi filtrate con un colino. Servite in bicchieri con abbondante ghiaccio, aggiungendo una fetta di limone e una di cetriolo.
