Para 4 3.8€/pers. 290kcal/100gIngredientes500 g de pechuga de pollo o contramuslos deshuesados (en trozos)1 cebolla grande1 pimiento rojo1 pimiento verde2 tomates maduros (triturados o rallados, te puede valer una lata de tomate triturado de 400 gramos)2 dientes de ajo1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm)1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de cilantro molido1 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de pimentón dulce1/2 cucharadita de chile o aji en polvo (al gusto de cada casa)2 cucharadas de salsa de tomate frito3 cucharadas de aceite vegetal (de semillas, en nuestro caso hemos empleado aceite de oliva virgen extra)5 g de sal fina (o al gusto de cada casa)2 g de pimienta negra recién molida (o al gusto de casa)Cilantro fresco para decorar y aromatizar (decoración)
A veces no hace falta salir de casa para viajar un poco con el paladar. Basta con cambiar cuatro especias y la cocina empieza a oler diferente, como si estuviéramos preparando algo especial sin complicarnos demasiado.
Eso es lo que pasa con el pollo jalfrezi, un plato muy popular en la cocina india que combina ingredientes sencillos con una mezcla de especias muy característica. El resultado es un salteado lleno de sabor, con ese punto ligeramente picante que engancha sin pasarse. El pollo jalfrezi tiene un origen bastante curioso, ya que no nace como una receta tradicional al uso, sino como una forma de aprovechar restos de carne cocinada en la India durante la época colonial británica. Se salteaban con especias y verduras para darles una segunda vida.
