Para 4 4.5€/pers. 150kcal/100gIngredientes800 g de pollo troceado2 patatas1 berenjena1 calabacín1 cebolla3 dientes de ajo1 lima2 cucharadas de curry Colombo1 cucharadita de cúrcuma2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de tomillo seco1 guindilla (opcional)400 ml de agua o caldo de polloSal
A veces apetece un guiso de pollo distinto, pero sin meterse en una receta imposible ni llenar la encimera de ingredientes raros. Este colombo de pollo caribeño va por ese camino: una cazuela sencilla, con pollo, verduras y una mezcla de especias que cambia bastante el resultado sin complicarnos demasiado.
El nombre puede despistar un poco si pensamos en un curry indio al uso. El curry antillano tiene otra personalidad: suele ser más suave, muy amarillo por la cúrcuma y con ese fondo de comino, mostaza, cilantro y fenogreco que le da un aroma bastante reconocible. Aquí usamos curry Colombo ya preparado, que es lo más práctico si lo encontramos en una tienda de especias o en la zona internacional del supermercado.
La receta es típica del Caribe francés, sobre todo de Guadalupe y Martinica, donde se prepara con pollo, cabra, cerdo o pescado según la casa. En esta versión vamos con pollo con verduras, patata para dar cuerpo al guiso y lima para levantar un poco la salsa. Lo normal es servirlo con arroz blanco, porque recoge muy bien la salsa y suaviza las especias sin taparlas.
