A este pollo sudado puedes agregarle alcaparras y servirlo con arroz blanco.Foto: Orlando. Resume e infórmame rápidoEscucha este artículoAudio generado con IA de Google0:00/0:00Gastronomía: Colombiana.Adiciona plátano sudado para disfrutarTiempo de preparación: 15 minutos.Tiempo de cocción: 30 minutos.Porciones: 4.Ingredientes4 contramuslos de pollo campesino2 cucharadas de aceite2 papas pastusas medianas cortadas en trozo1 taza de aguaCilantro fresco al gustoHoja de plátano (opcional)1 cebolla cabezona grande picada1 pimentón rojo pequeño picado3 tomates maduros rallados3 dientes de ajo triturados1 cucharadita de sal1 cucharadita de paprika1/2 cucharadita de pimienta500 gramos de papa criollaEsto puede interesarte: ¿Cuál es la diferencia entre yogur griego y yogur natural y cuál escoger?Preparación En una olla o sartén grande, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla, el pimentón y los tomates rallados. Añade sal, paprika, pimienta y ajo al gusto. Cocina hasta obtener un buen hogao. En otra sartén, sella los contramuslos de pollo hasta que estén dorados. Cuando el hogao esté listo, incorpora el pollo sellado para terminar su cocción. Agrega la papa criolla y la papa pastusa. Tapa la preparación normalmente o, si deseas un sabor más tradicional, utiliza una hoja de plátano. Cocina a fuego medio durante 20 a 30 minutos, hasta que las papas estén suaves y el pollo haya absorbido todos los sabores. Sirve caliente y finaliza con cilantro fresco picado.Te puede interesar: ¿Para qué sirve la hoja de plátano, muy popular para envolver el fiambre?Un poco de la historia de polloEl sudado de pollo tradicional colombiano es una fusión entre la gastronomía que fue traída por los españoles y la de los pueblos indígenas que vivían en la región Andina. Esto se puede ver en la mezcla de proteínas animales como el cerdo, el pollo y la res, con tubérculos como la papa, la yuca y la arracacha.La receta tradicional incluye los sabores del tomate, la cebolla y el ajo, que se complementan con los aromas del ajo, el tomillo y el laurel. Cabe aclarar que los ingredientes y pasos en la preparación varían dependiendo la región.Puede interesarte: Las aceitunas fritas rellenas de queso azul que todos van a querer en su tabla*Nota de la editoraEl contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina. Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧Temas recomendados: