Este caldo de papa y huevo es un exponente de la gastronomía santandereana.Foto: María DulceyResume e infórmame rápidoEscucha este artículoAudio generado con IA de Google0:00/0:00Gastronomía: Colombiana .Un sabor colombiana para disfrutar en familiaTiempo de preparación: 15 minutos.Tiempo de cocción: 20 minutos.Porciones: 2.Ingredientes4 papas pastusas, peladas y cortadas en rodajas gruesas o cubos 4 huevos1 litro y medio de agua1 tallo de cebolla larga, finamente picado1 cucharada de aceiteSal y pimienta al gustoCilantro fresco picadoTostado (opcional)Puede interesarte: Términos de la carne: ¿qué es azul, 3/4, medio y más y cómo lograr cada uno?PreparaciónEn una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla larga durante 2 minutos.Incorpora el agua y añade las papas.Cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las papas estén completamente blandas, pero que no se deshagan. Rectifica la sal.Rompe los huevos, uno a uno y agregamos con cuidado sobre el caldo, procurando que queden separados.Cocina durante 4 a 5 minutos, hasta que la clara esté firme y la yema conserve la textura que más te guste.Finaliza con cilantro fresco y la cantidad de tostado que te guste. Sirve y acompaña con arepas amarillas y ahora si a disfrutar.Para leer este fin de semana: ¿Cuál es la diferencia entre el té verde, té rojo, té negro, matcha, aromática y cuál tomar?Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧Temas recomendados: