NoticiaLa preparación comienza limpiando cinco muslos de pollo, retirando el exceso de piel y cualquier impureza. Foto: Imagen generada por IA.PERIODISTA09.07.2026 07:46 Actualizado: 09.07.2026 07:46
El pollo en salsa de tamarindo es una preparación que destaca por el contraste entre el sabor ácido y dulce del tamarindo. En esta versión, el canal de YouTube Abelca compartió una receta en la que el pollo se sella previamente para conservar su jugosidad y luego se termina de cocinar en una salsa preparada con pulpa natural de tamarindo. La preparación se completa con vegetales salteados y un arroz aromatizado con hierbas. LEA TAMBIÉN La preparación comienza limpiando cinco muslos de pollo, retirando el exceso de piel y cualquier impureza. Después de lavarlos y escurrirlos, se sazonan con sal y pimienta, procurando distribuir bien los condimentos por toda la superficie.En una sartén con aceite vegetal caliente, el pollo se sella durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta obtener un color dorado. Este paso busca desarrollar sabor sin cocinar completamente la carne, ya que terminará su cocción en la salsa.Pollo tamarindo Foto:YouTube: Abelca.Preparación de la salsa de tamarindoSe utiliza tamarindo natural, colocándolo en una cacerola con aproximadamente tres cuartos de taza de agua para extraer su pulpa. Durante la cocción se remueve constantemente hasta que la pulpa se desprende de las semillas y fibras, para luego colarla y obtener una esencia suave y concentrada. LEA TAMBIÉN Mientras el tamarindo se cocina, se preparan los vegetales: pimiento rojo, cebolla blanca, una porción de holantao o vainas, cebolla china, un diente de ajo y un trozo de kion (jengibre), todos cortados en trozos uniformes.Con la grasa que dejó el pollo en la sartén se sofríen el ajo y el kion. Luego se desglasa con vino blanco y se deja evaporar el alcohol antes de incorporar aproximadamente cuatro cucharadas de ketchup, una cucharada y media de salsa de soya y la pulpa de tamarindo colada.La salsa se ajusta al gusto agregando azúcar si es necesario para equilibrar la acidez del tamarindo, además de una pizca adicional de sal y pimienta. Si la preparación queda demasiado espesa, se incorpora un poco de agua.Cocción del polloEl pollo dorado se incorpora nuevamente a la salsa y se cocina tapado durante aproximadamente 20 minutos a fuego bajo. Si la salsa reduce demasiado durante la cocción, puede añadirse un poco más de agua caliente para mantener una consistencia adecuada.Como acompañamiento se prepara un arroz blanco aromatizado con perejil y tomillo. En una cacerola se sofríe ajo rallado junto con las hierbas a fuego bajo, evitando que se quemen. Después se agrega agua, sal y el arroz previamente lavado, utilizando la misma proporción de agua y arroz, para cocinarlo durante unos 12 minutos a fuego mínimo.Vegetales salteadosEn un wok muy caliente con un poco de aceite vegetal se saltean el pimiento, la cebolla y el holantao durante apenas 15 a 20 segundos para conservar su textura. Poco antes de finalizar la cocción del pollo se incorporan estos vegetales junto con la cebolla china, mezclándolos con la salsa durante uno o dos minutos.Combina la jugosidad del pollo con el equilibrio entre el dulzor y la acidez. Foto:YouTube: Abelca.PresentaciónPara servir, se coloca una base de arroz con hierbas aromáticas y encima el pollo bañado con abundante salsa de tamarindo y los vegetales salteados. El resultado es un plato que combina la jugosidad del pollo con el equilibrio entre el dulzor y la acidez de la salsa, acompañado por vegetales de textura crujiente y arroz aromático.*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgado a medios de comunicación. Además, contó con la revisión de la periodista y una editora.JOS GUERREROREDACCIÓN ALCANCE DIGITALMás noticias Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
