Arroccato sulle colline di Merano con una viosta mozzafiato sulla valle Prezioso offre una cucina raffinata e gourmet. Ecco due ricette dello che Egon Heiss il dolce Kaiserschmarrn e i Tortelloni ripieni di fonduta con tartufo
di
Guido Bernardi
“Nomen nominis” bisogna arrampicarsi sulle colline sopra Merano per trovare, fra vigne, boschi e meleti, un castello seicentesco, parte di una struttura più antica, del XIV secolo. E qui troviamo Prezioso, uno dei due ristoranti di quello che è diventato l’hotel di charme, Castel Fragsburg.
Si cena nella loggia di vetro o nella lounge gourmet sulla terrazza in legno, con vista mozzafiato su Merano ed i monti che la circondano. La cucina è curata dallo chef Egon Heiss, che dopo una lunga esperienza internazionale è tornato nei sui luoghi; e propone una cucina creativa ma legata al suo territorio: dalla selvaggina al pesce d’acqua dolce, ai funghi. Tra l’altro, molti dei prodotti vengono dal Fragsburg Soul Garden, l’“orto” del Castello. Prezioso ha una stella Michelin e una stella Verde Michelin.
