Dalla tradizione gastronomica altoatesina due ricette irresistibili da gustare in quota e non solo: i Canederli di formaggio e il dolce Buchteln con salsa alle foglie di pesco
di
Guido Bernardi
Otto secoli di storia, cinque torri (da cui il nome Turm, che in tedesco vuol dire torre), di cui la più antica è del XIII secolo: soffitti a volta, antiche sale e una cordialità altoatesina che pervade l’ambiente. È questa la straordinaria atmosfera di Turm (Piazza della Chiesa, 9, Fiè DELLO Scillar (BZ) Tel.0471.725014), magnifico ristorante della bellissima località ai piedi del massiccio dello Sciliar. Si cena in una sala ampia ma raccolta allo stesso tempo, o in varie salette a volta che sottolineano l’antichità “aristocratico-montanara” dell’ambiente. E la cucina è più che degna del luogo, tanto che vanta 13 punti Gault Millau e la presenza nelle guide Michelin e Gambero Rosso.
Una cucina antica, robusta, che guarda al territorio e alla storia, fatta per palati esigenti ma attenta alla tradizione. Che ci regala due sue ricette da provare subito.
