In un pomeriggio di fine estate in Val Badia ci può essere il momento del tè in giardino. Le Dolomiti lo consentono: l'aria è tersa e il sole non cuoce. Le déjeuner sur l'herbe dell' Hotel La Perla a Corvara della famiglia Costa (ne abbiamo scritto qui) è l'occasione per mangiare gli ottimi dolci preparati dalla pastry chef Annalisa Borella, presentare il libro dell'executive chef Simone Cantafio – Incö, che in ladino significa “oggi” ed è anche il nome del suo ultimo menù degustazione – e chiacchierare con i contadini, proprietari di masi e aziende agricole di alta montagna che contribuiscono quotidianamente alla realizzazione di Incö. Ci sono poi gli amici di famiglia un po' speciali come Pierre Hermé, arrivati in Alto Adige un po' per vacanza un po' per partecipare a questa festa dell’estate che sta per finire (la stagione in Alta Badia si chiude tra metà e fine settembre).
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31 Agosto 2025
Conosciuto come il “Picasso della pasticceria” o più comunemente come il “re dei macaron” Pierre Hermé è un brand internazionale, con locali aperti in tutto il mondo, in particolare nel sud est asiatico. Figlio d'arte – padre e nonno erano pasticceri alsaziani – frequenta i migliori laboratori di Francia, crescendo alla corte di Gaston Lenôtre e lavorando come pasticcere presso Fauchon e Ladurée. Poi il salto da solo – 1998 - per creare la sua Haute-Pâtisserie.
