店主の桐山透さん

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KIRIP TRUMAN（大阪） ライオン橋のたもと、ほっそいビルの階上。バーと知らせるのは扉に掛かったシェーカーのみ。 スピークイージーなムードと窓に広がる中之島の景色に気分もアガッたところで渡されたのは、麻ひもで綴（と）じたメニューブック。17種もあるシグネチャーカクテルには、説明書きがびっしり。 「オン・ハー・パーム」。和牛ベーコンをバターソテーしウォッカに浸漬（しんせき）したものに桃を合わせた異色作。手の模型に乗って出てきたビジュアルにも面食らいつつ、まずはひと口。 和牛のオイリーな香りと旨（…