Para 10 3.20€/pers. 390kcal/100gIngredientes6 huevos L (para los discos del bizcocho)150 g de azúcar (para los discos del bizcocho)150 g de harina de trigo (para los discos del bizcocho)1 cucharadita de extracto de vainilla (para los discos del bizcocho)1 pizca de sal (para los discos del bizcocho)4 yemas de huevo (para la crema de chocolate)150 g de azúcar (para la crema de chocolate)120 ml de agua (para la crema de chocolate)250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (para la crema de chocolate)150 g de chocolate negro (mínimo 60 % cacao) (para la crema de chocolate)1 cucharadita de extracto de vainilla (para la crema de chocolate)200 g de azúcar (para el caramelo)1 cucharada de zumo de limón (para el caramelo)15 g de mantequilla (para el caramelo)
Hay tartas que parecen sacadas directamente de la vitrina de una pastelería clásica. Capas finas, un corte perfecto y ese brillo de caramelo que hace que todo el mundo se acerque a mirar antes de que alguien saque el cuchillo. Eso ocurre con la tarta Dobos. Un pastel húngaro muy conocido por sus capas de bizcocho fino, una crema de chocolate con mantequilla y un acabado de caramelo crujiente que la hace inconfundible.
La tarta Dobos fue creada a finales del siglo XIX por el pastelero húngaro József Dobos. Su objetivo era elaborar un dulce que se conservara mejor en una época en la que todavía no existían los frigoríficos domésticos. Para conseguirlo ideó un sistema de capas finas de bizcocho con crema de mantequilla y una cubierta de caramelo duro que protegía el interior del aire. La receta se hizo tan popular que pronto se convirtió en uno de los postres más famosos de la repostería centroeuropea.
