Para 8 2.8€/pers. 320kcal/100gIngredientesPara el bizcocho genovés:4 huevos120 g de azúcar120 g de harina de trigo1 pizca de salPara la crema pastelera:500 ml de leche4 yemas de huevo120 g de azúcar40 g de maicena1 cucharadita de esencia de vainillaLa piel de medio limónPara la nata montada:400 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)40 g de azúcar glasPara el almíbar:100 ml de agua5 g de azúcar30 ml de licor (opcional, normalmente ron o limoncello)
Hay postres que entran primero por los ojos. No necesitan decoraciones complicadas ni ingredientes raros, solo una idea sencilla bien ejecutada para que todo el mundo quiera probar un trozo.
Eso es lo que ocurre con la famosa tarta Mimosa, un pastel italiano que combina bizcocho genovés, crema suave y nata montada. Su aspecto granulado recuerda a las flores de mimosa, pequeñas y amarillas, que le dan nombre a esta receta tan popular.
La tarta Mimosa se popularizó en los años 50 en la ciudad italiana de Rieti. Un pastelero llamado Adelmo Renzi la presentó a un concurso de repostería y ganó el primer premio. A partir de ahí el pastel empezó a aparecer en muchas pastelerías italianas, sobre todo en marzo, cuando se celebra el Día de la Mujer y las flores de mimosa llenan las calles.
