Canarias es una zona de España que esconde una diversidad gastronómica que va mucho más allá del mojo picón, las papas arrugadas o el almogrote, una receta de aprovechamiento que se lleva a cabo con queso. Aparte, en estas islas, la cabra es un animal muy respetado que se usa en las cocinas para hacer recetas como la siguiente. Se trata de un guiso que se puede servir acompañado con diferentes guarniciones como las papas arrugadas. Además, cuenta con un proceso de elaboración sencillo, aunque hay que incluir en la ecuación tanto el tiempo como la paciencia. No obstante, todo merece la pena. ¿Qué es la carne de cabra compuesta?Se trata de un estofado de carne de cabra que se prepara con un proceso de elaboración que puede durar hasta cuatro horas. Es una receta tradicional conocida especialmente en Fuerteventura, donde se ubica la cabaña más grande de cabras. La web oficial de turismo de Gran Canaria tiene publicado una sencilla receta para replicar en casa este plato tan respetado por los canarios y que los turistas deben probar si tienen la oportunidad de hacerlo. Ingredientes1 kg de carne de cabra1 cebolla1 tacita de aceite1 pimiento rojo1 tacita de vino tinto1 pimienta roja piconaPimentónTomilloClavoCominoAgua SalReceta de la carne de cabra compuestaTroceamos en tacos la carne de cabra y sazonamos.​Rehogamos la cebolla en el aceite y agregamos los trozos de carne.​Añadimos el resto de ingredientes y dejamos al fuego durante 15 minutos.​Cubrimos de agua y dejamos cocer durante una hora y media. ​Podemos servir la carne de cabra compuesta con papas arrugadas.Propiedades y beneficios de la carne de cabraSegún un documento del College of Agriculture de PVAMU, la carne de cabra es "una alternativa más saludable a otras carnes rojas como la carne de res, de cordero y de cerdo. Es naturalmente magra, muy nutritiva y tiene numerosos beneficios para la salud. Tiene menos grasas, menos grasas saturadas, más hierro y aproximadamente la misma cantidad de proteínas en comparación con la de res, cerdo, cordero o pollo". En el mismo documento se expone que cuenta con minerales como el hierro, que lo describen como "un nutriente necesario en nuestra dieta" ya que "el cuerpo lo necesita para producir la proteína llamada hemoglobina en la sangre". También mencionan que tiene potasio, que "ayuda a estabilizar y regular los latidos del corazón", y un bajo contenido en sodio y, por lo tanto, "ayuda a regular la presión arterial".