Las albóndigas son uno de los platos más clásicos y austeros de la gastronomía española. Pocas recetas (con permiso de una buena tortilla de patatas o una ensaladilla) son tan domésticas como unas albóndigas. Es un plato tradicional, pero esto no supone que no pueda adaptarse a tiempos modernos. Se trata de un plato versátil, pudiendo prepararse con carne o pescado y con un sinfín de salsas como acompañamiento. Pero debes saber que existen interpretaciones veganas de esta receta, deliciosas y fáciles de preparar.
Preparar este plato puede parecer una utopía. Al fin y al cabo, uno de los elementos aglutinadores de las albóndigas suele ser el huevo. Pero existen numerosas alternativas para preparar unas buenas albóndigas prescindiendo de este ingrediente.
Albóndigas veganas con alubias negras
Esta receta es una réplica casi perfecta de las albóndigas de carne de toda la vida. Se trata de una alternativa vegana muy versátil que podrás preparar en la sartén o meter en el horno. Sus ingredientes son asequibles y fáciles de conseguir, siendo incluso más baratos que los de las albóndigas tradicionales.
El elemento aglutinador será lo que se conoce como el huevo de lino, un sustitutivo de huevo en la cocina vegana, ya que tiene una consistencia similar, pero no altera el sabor del resultado final. También es fácil de preparar, tan solo tienes que batir una cucharada de lino con tres cucharadas de agua, y dejar que la mezcla repose tres minutos para que obtenga la consistencia deseada.
