Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Le Goût du Monde Le Goût du Monde Le Goût du Monde Restaurant Restaurant Restaurant Dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, rue Keller, en lieu et place d’un restaurant de burgers, le chef autodidacte Liang Shan a ouvert un bistrot qui n’a d’ordinaire que le nom tant sa carte trace d’audacieuses passerelles entre la cuisine chinoise et française. Article réservé aux abonnés Ce mardi soir, sur les coups de 20 heures, le Bistrot Ordinaire est presque désert. Le calme ambiant, ponctué de quelques discrètes conversations, s’accommode du son des claquettes frappant le plancher en bois de l’école de danse voisine. Installée au plus près de l’antique porte d’entrée vitrée, où se faufile une lumière rasante de fin de journée, on se familiarise avec la bande originale de la soirée en même temps qu’avec notre environnement. L’espace est vaste, tout en longueur. Passé au fil du temps de main en main – on y a autrefois servi du couscous puis des burgers –, il a gardé des traces de son histoire. La mosaïque au sol, les murs patinés, le long comptoir en bois et le guichet en verre installé dans sa continuité, d’où l’on a même, jadis, débité du tabac. Un bric-à-brac de bibelots exposés sur un meuble d’apothicaire finit de poser l’ambiance de bistrot à l’ancienne. Il vous reste 80.9% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.