Per una sera gli chef hanno lasciato la divisa in cucina e si sono presentati in smoking e papillon, a Flora Köln, il giardino botanico di Colonia. È qui che, durante una cena di gala a più mani preparata dai cuochi tedeschi dell’associazione, sono stati annunciati i Jre-International Awards, i riconoscimenti che Jeunes Restaurateurs assegna ogni due anni in occasione del congresso internazionale e le novità dell’associazione.
Il congresso, che quest’anno ha come titolo Re·Generation, Seed the Future ha portato al centro temi come innovazione, sostenibilità, ospitalità e collaborazione internazionale. Ad aprire la riflessione è stato Daniel Canzian, presidente internazionale di Jre-Jeunes Restaurateurs, che ha richiamato il compito dell’associazione nel sostenere i giovani talenti e accompagnare la crescita delle nuove generazioni della ristorazione europea. “Re-Generation è prima di tutto un invito a riflettere su come vogliamo evolvere. Significa valorizzare il patrimonio delle nostre diverse culture gastronomiche, dare forza ai nostri team e adottare una visione olistica del settore che vada oltre la cucina”.
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