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Il ristorante stellato dell’Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel in piazza della Repubblica propone la cucina dell’executive chef Heros De Agostinis, i cui piatti sono un omaggio alla sua memoria di romano di origini eritree e cresciuto nel multietnico Esquilino e alle tante esperienze fatte in giro per il mondo al servizio di grandi firme della scena gastronomica contemporanea
A questa sfilza di indirizzi blasonati appartiene certamente INEO, il ristorante che guida da qualche anno all’interno dell’hotel 5 stelle Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel in piazza della Repubblica (quella che i romani preferiscono chiamare piazza Esedra), e che da qualche mese vanta una stella Michelin. Ho visitato il ristorante qualche giorno fa e posso dire di aver fatto un’ottima cena, con alcun pregi che fanno davvero la differenza in quest’epoca di ripensamento del concetto di fine dining: piatti comprensibili e non troppo cervellotici, sapori netti e definiti, un buon bilanciamento tra contemporaneità e memoria (quella di De Agostinis peraltro richiama nonna Angela, di origini eritree, che lo ha iniziato alle meraviglie degli esotismi speziati all’Esquilino) e, non ultimo, un apprezzabile ritmo, ingrediente sempre più importante nella gastronomia contemporanea.
