Ogni famiglia lo fa a proprio modo, ma in tutte le famiglie rappresenta il piatto della domenica: il coniglio alla cacciatora, succulento e confortevole, è la quintessenza della cucina domestica delle grandi occasioni. Per prepararlo serve una maestria fatta di gesti, oggetti, piccole attenzioni che si imparano facendolo. Ci ha spiegato passo passo la sua ricetta perfetta lo chef Francesco Vincenzi del ristorante Franceschetta58 di Modena, che prepara il coniglio alla cacciatora durante le occasioni speciali della Domenica emiliana, l’appuntamento per il pranzo domenicale ideato con Michele Di Già – responsabile della panetteria di Francescana Family – che porta a tavola piatti conviviali della tradizione regionale.
“Volevamo valorizzare l’aspetto della condivisione tipico dei pranzi in famiglia, i piatti serviti al centro del tavolo e il gesto amorevole di e caratteristico di porzionare e servire il piatto alla persona che hai accanto al tavolo”, spiega Vincenzi. Nel menu di domenica 19 aprile sarà proprio il coniglio alla cacciatora il piatto principale dell’esperienza. Un invito quindi a prepararlo anche a casa seguendo le sue indicazioni.
Lo chef Francesco Vincenzi (Alberto Blasetti)
