Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy. Insomma, prendete le prime lettere di ogni parola ed ecco l’idea trasformata in materia da Diego Guerrero: DSTAgE.
Nel cuore di Madrid, quartiere Las Salesas, lo chef nato nei Paesi Baschi cinquantuno anni fa non smette di stupire. Le due stelle Michelin accompagnano il suo percorso da quasi dieci anni e non pesano sulla ricerca continua dell’hombre dai capelli ricci e dagli occhiali a goccia, impegnato nella sua cucina a vista a trasformare dipinti in quadri da gustare, sapori naturali (il bosco, la rugiada) in piatti sorprendenti seguendo la filosofia del suo libro di successo, Irreductible (l’irriducibile).
Ferran Adrià: “I ragazzi oggi vogliono solo un ristorante accogliente, non fare parte dell’élite”
Filosofia
Ricerca e sperimentazione, ma anche qualcosa di già visto e comunque sempre apprezzato dal cliente, che inizia il suo percorso con un bacio da stampare su altre labbra, quelle saporite disegnate su un piatto da scoprire.
