PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptWilder Winter – Rehragout mit SpeckpflaumenVeröffentlicht am 04.03.2026Lesedauer: 2 MinutenRehragout mit SpeckpflaumenQuelle: Welt Food/Annabell Sievert PhotographyHerbst und Winter sind Wild-Zeit! Das fettarme und vitaminreiche Rehfleisch eignet sich besonders gut für ein Ragout und passt perfekt zu saftigen Speckpflaumen. Ein echter Genuss.Wenn zartes Rehragout langsam schmort und sein wildes Aroma entfaltet, wird es tief und wohlig im Raum. Die Speckpflaumen setzen süß-salzige Akzente, die wie kleine Überraschungen im Dunkeln aufblitzen. Kräftige Sauce, sanftes Fleisch und diese feine Spur von Rauch – alles greift ineinander wie ein leiser Herbstabend. Dieses Gericht ist bodenständig und doch raffiniert, rustikal und zugleich sinnlich. Ein Teller, der wärmt, verführt und lange nachklingt.Mengenangabe für 4 Personen:1/2 Knollensellerie
1 große Möhre
3 Schalotten
50 g Bauchspeck
800 g Rehschulter
