Wild ist im Winter die Leibspeise aller Menschen in den Ardennen. Und die Köche bereiten es inzwischen so kunstvoll modern zu, dass man Hirsch und Reh unmöglich widerstehen kann.
F.A.Z.-Archiv
E-Paper
F.A.Z. Produkte
F.A.Z.-Portal
Wild ist im Winter die Leibspeise aller Menschen in den Ardennen. Und die Köche bereiten es inzwischen so kunstvoll modern zu, dass man Hirsch und Reh unmöglich widerstehen kann.
Für den Sternekoch Harald Rüssel aus dem Hunsrück ist ein Leben ohne Jagd und Wildfleisch so undenkbar wie verschwendet – und die…
Bei der Jagd gelten viele Klischees längst nicht mehr – bei Wildgerichten herrscht oft noch das alte Denken vor. In Rüssels…
Viele kennen den wilden Spargel nicht, dabei ist er eine Delikatesse und besonders gesund. Doch das Sammeln ist nicht ganz…
Im Wohnzimmer einer hessischen Familie wachsen fünf Frischlinge auf, aber sie sind nicht die einzigen Tiere im Haus. Warum das…
Kaum ein anderes Gemüse wird so einfallslos zubereitet wie weißer Spargel. Puristen mag das zu Recht freuen, allen anderen sei…
Mehr als zwölf Millionen Gänse werden jedes Jahr zwischen dem Martinstag und Heiligabend verzehrt. Das Hessische Landeslabor hat…
