Nasce nel Sud Italia, a Sorrento, il Cappuccino di cavolfiore, wagyu, tarallo e caffè.
L'iniziativa, che arriva per le festività natalizie, è dello chef Alfonso Pepe ed è proposta all'interno della Ara Maris, hotel 5 stelle.
La ricetta, che intreccia tradizione partenopea, materie prime d'eccellenza e visione contemporanea, vuole essere un gioco di contrasti e armonie, "dove la dolcezza vellutata del cavolfiore si fonde - è spiegato in una nota - con la ricchezza del latte e del burro, creando una crema setosa e lucente".
L'ingrediente del "wagyu, tenero e intenso, aggiunge invece profondità e carattere, mentre il tarallo napoletano regala una nota croccante". A chiudere una spolverata di caffè al fine di esaltare ogni sfumatura della proposta gastronomica. Il procedimento per la preparazione richiede di pulire accuratamente il cavolfiore e metterlo da parte. Di preparare in una casseruola un soffritto delicato con olio extravergine d'oliva e cipolla tritata. La ricetta chiede di aggiungere il cavolfiore e il latte, quindi lasciare cuocere a fuoco dolce per circa un'ora. E' chiesto di regolare di sale e pepe, unire il burro e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia, lucida e vellutata. Infine versare la crema in una tazza da cappuccino e completare con il wagyu tritato finemente, il tarallo napoletano sbriciolato e una spolverata di caffè in polvere.
