Paco Pérez, del restaurante Miramar, en Llançà (Girona), anima a volver a cocinar en casa con su recetario de arroces
El cocinero Paco Pérez, propietario del restaurante Miramar (Llançà, Girona) y con estrella Michelin, es uno de los grandes maestros arroceros de España. Acaba de publicar Arroces en casa (Planeta Gastro), un libro que reúne recetas de su archivo y nuevas creaciones. La tradición culinaria ofrece un repertorio infinito de arroces: un plato versátil, ajeno a las temporadas, que apetece en cualquier momento del año. De sus propuestas, seleccionamos cinco arroces ideales para disfrutar de los días del frío invierno.
Se introducen todos los ingredientes en frío en una olla y se lleva a ebullición a fuego medio, con la tapa puesta.
Cuando comience a hervir, se retira del fuego y se deja infusionar durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, se cuela el caldo y se conserva en la nevera.
