Así reescriben las ‘bartenders’ Cristina Raulea y Tamara Martín el sabor de estas fiestas desde sus barras
Llega la temporada en la que los cócteles abrigan. Canela, clavo, cardamomo y mandarina compiten por colarse como los ingredientes favoritos en estas fechas. Un diciembre de tono variopinto e irreverente que sabe un poquito más a sirope de castañas y destilados añejados, aquellos que más reconfortan, como el whisky o el ron. ...
“Queremos que cada cóctel tenga algo de magia, que evoque hogar y sobremesas”, explica Cristina Raulea, bartender de Naked & Famous en Sevilla. A sus 24 años, esta joven de Calanda (Teruel) ha convertido la barra de esta coctelería en un pequeño laboratorio navideño. “Jugamos con especias y con sabores que nos recuerden estas fiestas. Hemos infusionado ron con miguelitos, y ahora probamos con panetone o crema de roscón de Reyes”, revela de unos tragos a los que también le gusta dotar de recuerdos. “Por ejemplo, un sirope de castaña asada o un aire de mandarina nos pueden llevar a los olores de los mercados en invierno”.
En Talavera de la Reina, Tamara Martín, ganadora del Campeonato de Coctelería de Castilla-La Mancha y finalista del nacional, ve el invierno como una oportunidad para volver a lo esencial. Coincide con Raulea en el valor de las infusiones, las notas amaderadas y los sabores reconfortantes.
