PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptFür alle, die kurz vor einer Spekulatius-Überdosis stehenVon Katharina JamesVeröffentlicht am 08.12.2025Lesedauer: 3 MinutenScharfe Nudeln mit BlattgemüseQuelle: Katharina JamesDie Adventszeit ist schön – und manchmal so intensiv, dass man am Heiligabend schon ganz ausgefeiert ist. Für eine Pause von Glanz und Besinnlichkeit kochen wir ein Gericht, das unweihnachtlicher nicht schmecken könnte.Weihnachtsmarkt mit den Kollegen, Adventsbasteln in der Schule, Plätzchenbacken mit den Freundinnen. Dazwischen Geschenke besorgen und Baumschmücken und Karten verschicken und Wichtel verstecken und und und … Die Liste könnte ich schier ewig weiterführen. Ich bin eine große Weihnachtsfreundin und mache das alles gern und freiwillig, aber irgendwann ist bei mir im Advent immer ein Punkt erreicht, an dem ich das Gefühl habe, nur einen Krümel Spekulatius von einer Überdosis Feierlichkeit entfernt zu sein – also einfach so viel Weihnachten intus zu haben, dass ich zum Heiligabend schon keine Lust mehr habe.Lesen Sie auchDann lege ich einen Stopptasten-Abend ein, nach Möglichkeit allein. Ich esse etwas, was geschmacklich weiter weg nicht sein könnte von Gänsekeulen, Lebkuchen oder Punsch: Frisch, scharf, wärmend, mit viel Gemüse und wenig Aufwand am Herd. Sie könnten jetzt sagen: Hey, wenn ich eine Pause will, dann koche ich mal schön gar nichts. Und wissen Sie: Machen Sie einfach wie Sie mögen. Bestellen Sie etwas, oder essen Sie ein Käsebrot im Stehen. Aber mein Job ist es, Ihnen hier jede Woche ein Rezept ans Herz zu legen, und dieses hier ist wirklich prima für einen wohlkuratierten Rückzugsabend. Danach schaue ich womöglich einen Weihnachtsfilm wie „Stirb langsam“ und wickele Geschenke ein. Oder ich kümmere mich um etwas ganz und gar unweihnachtliches, sagen wir: meine Ablage, oder ich lese in einem Lieblingsbuch – so oder so sehe ich mich am Ende eines solchen Abends wieder gerüstet für mehr Besinnlichkeit, Geselligkeit, Glitzer und Glockengeläut. Darauf einen Glühwein!Zutaten Mengenangaben für eine Person250 g Blattgemüse: Schwarzkohl, Mangold, Stängelkohl oder eine Mischung aus allen dreien2 TL Sesamöl60 g lange Vollkornnudeln – Spaghetti oder japanische Buchweizen-Soba, was Sie dahaben1 TL Sojasoße1 TL Hoisinsoße1 TL Chili Crisp (Chili-Knusperöl, Asia-Laden oder online)1 Ei2 Frühlingszwiebeln1 TL SesamsaatZubereitungNudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.Während die Nudeln kochen, die Mangold- und/oder Schwarzkohlblätter von den Stielen schneiden, fest aufrollen (stellen Sie sich eine Zigarre oder einen Teppich vor) und quer in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.Eine Pfanne mit schwerem Boden bei niedriger Hitze erwärmen, 1 TL Sesamöl und das Blattgemüse mit einer Prise Salz hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Streifen zart sind, aber noch etwas Biss haben.Sojasoße, Hoisinsoße und Chili Crisp mischen. Die bissfest gekochten Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und die Soßen untermischen. Das Gemüse aus der Pfanne zu den Nudeln und der Soße geben, alles mischen und abgedeckt warmhalten. Lesen Sie auchPfanne wieder auf den Herd stellen, den zweiten TL Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen und das Ei braten, bis das Weiß knusprig und das Gelb noch etwas flüssig ist. Oder wie Sie es am liebsten mögen. Nudeln und Gemüse in eine Schale geben, das Ei obendrauf setzen und mit Frühlingszwiebelringen und dem Sesam bestreut essen. PS: Einige Leser haben mich darauf hingewiesen, dass ich Sie doch auch mal etwas fragen könnte. Stimmt natürlich! Insofern: Was machen Sie, um eine Überdosis Weihnacht zu verhindern und was essen Sie dann?