PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptKeine Panik, nur Knollen – der Last-Minute-WeihnachtsklassikerVeröffentlicht am 24.12.2025Kartoffelsalat oder auch Erdäpfelsalat genannt ist eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten, nicht nur in Deutschland. Hier ein Rezept, welches eher im Süden Deutschlands und in Südosteuropa verbreitet ist.Wenn an Heiligabend alles festlich sein soll – nur die Zeit mal wieder nicht –, hilft ein Klassiker, der nie im Stich lässt: ein unkomplizierter Kartoffelsalat, wie er im Süden Tradition hat. Schnell gemacht, immer beliebt und genau das Richtige für ein Weihnachtsmenü auf den letzten Drücker.ZutatenMengenangabe für 4 Personen:5 Zwiebeln800 ml Brühe2 EL Senf3 Lorbeerblätter1 Prise Muskat30 ml Weißweinessig150 ml Olivenöl1 kg Kartoffeln1 Gurke1 Prise ZuckerSalz & Pfeffer
Zubereitungszeit: 40 MinutenLesen Sie auchZubereitungWasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ungeschälte Kartoffeln ins kochende Wasser geben und ja nach Größe und Sorte 15 bis 25 Minuten gar kochen.In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden.Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Mit heißer Brühe ablöschen und die Hitze reduzieren.Das Lorbeerblatt, Senf und Öl zugeben und einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Weißweinessig abschmecken.Kartoffeln noch heiß pellen und in Scheiben direkt in die Marinade schneiden. Gurken vierteln und entkernen, diagonal in ca. 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden und dazugeben. Etwas ziehen lassen und servieren.kj
