El cuiner de Castelló puja de nivell amb un restaurant gastronòmic a la Dreta de l’Eixample on llueix la seva cuina d’arrel valenciana
Miquel Pardo va aterrar fa nou anys a Barcelona, decidit a obrir el seu primer restaurant, on volia oferir les seves paelles perquè no trobava bons arrossos a la ciutat, una opinió carregada de motius. Però més enllà d’aquest plat imprescindible de la seva terra, el municipi d’Onda a Castelló, també tenia ganes de divertir-se i seguir aprenent, com ho havia fet al costat de Ricard Camarena
a>o Albert Adrià. Amb aquesta il·lusió va néixer Cruix en un local petit del carrer Entença, que de seguida es va convertir en un èxit i va anar pujant de nivell tant a la cuina com al menjador. Vuit anys després de la primera aventura, el cuiner valencià pica més alt amb una proposta que entra directa al grup de gastronòmics, al carrer Mallorca. Amb només quatre setmanes de rodatge, el Melós ja es pot considerar un restaurant de categoria, com diuen els valencians.
Melós, i tan melós
Comencem per la novetat, que sempre crida més l’atenció i potser molts ja coneixeu Cruix. Després de la patacada d’un projecte d’arrosseria que no va sortir bé, Miquel Pardo no es va desmotivar, sinó que es va envalentir a tirar endavant una altra idea amb la que també li rondava. “Volia oferir una cuina molt pensada, i estudiada des del sentiment”, explica en el seu nou restaurant, un elegant i acollidor baix de la Dreta de l’Eixample.
