Il 2026 segna i vent’anni del Mirazur di Mentone e Mauro Colagreco li celebra con una novità assoluta per l’alta cucina: per la prima volta un ristorante affida la rilettura del proprio percorso a un curatore, come invece accade regolarmente nel mondo dell’arte, per costruire una retrospettiva gastronomica. A firmare questa inedita curatela culinaria sarà Ferran Adrià, nel ruolo di direttore artistico dell’anniversario, con il compito di ripercorrere vent’anni di lavoro, mettendone in luce i momenti salienti e condensare la storia del Mirazur in un unico menu retrospettivo che vedrà la luce nell’aprile 2026.
Per tutto il mese di aprile, infatti, gli ospiti del Mirazur potranno scegliere il Menu Anniversario curato da Adrià a partire dall’archivio del ristorante. Avrà un costo di 480 euro a persona, posti limitati, e sarà prenotabile a partire dal 1 dicembre. La curatela consisterà in una selezione e riorganizzazione del repertorio del Mirazur: un mese in cui la cucina di Colagreco verrà riletta con lo sguardo di Adrià.
Ferran Adrià: “Il ristorante è un’impresa: la passione è importante, ma anche il budget”
DALLA NOSTRA INVIATA LARA LORETI
Sguardo che coinvolgerà l’intera storia del celebre ristorante che è passato in vent’anni da scommessa di frontiera a riferimento mondiale dell’alta cucina. Con una crescita inarrestabile scandita da tappe nette: a pochi mesi dall’apertura è Rivelazione dell’anno Gault & Millau e prima stella Michelin nel 2007, seconda nel 2012, terza nel 2019, anno in cui è al primo posto nei World’s 50 Best Restaurants. Parallelamente, Colagreco spinge verso standard ambientali pionieristici: nel 2020 Mirazur è il primo ristorante al mondo a ottenere la certificazione Plastic Free e nel 2024 è il primo ristorante tristellato a diventare B Corp.
