Un piatto come un’opera d’arte, un menu che diventa retrospettiva, un ristorante come un autore. Per la prima volta nel panorama dell’alta cucina mondiale un menu avrà un curatore culinario. Proprio come accade nel mondo dell’arte. Succederà, dal 1 aprile al 16 maggio, al Mirazur di Mentone, dove Mauro Colagreco ha deciso di celebrare i 20 anni del suo ristorante affidando la curatela del Menu Anniversario al collega Ferran Adrià.
Il ristorante Mirazur (© Jovani Demetrie)
Un’iniziativa senza precedenti che, solo per 45 giorni, trasformerà il Mirazur nella scena di una retrospettiva sul lavoro ventennale portato avanti da Colagreco, riletto, selezionato e inquadrato nella cornice di un sguardo esterno. I due chef sono al lavoro dalla metà del 2025, in un dialogo che coinvolge l’intero team di Mirazur (cucina, ricerca e sviluppo, sommellerie e comunicazione) per una curatela collaborativa e condivisa.
“Questo menu anniversario è una celebrazione di due decenni di passione, dedizione e instancabile curiosità. È uno straordinario viaggio tra memoria e immaginazione, che ripercorre l’evoluzione di Mirazur in 20 anni: ogni piatto è una storia, ogni sapore è un dialogo con le stagioni, la terra e le persone che ci hanno ispirato lungo il cammino”, ci ha spiegato Colagreco.
