PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptHeiße Grillfantasien? Der Ofen übernimmt und in 45 Minuten steht das zarte Lamm auf dem TischVon Katharina JamesVeröffentlicht am 06.03.2026Lesedauer: 3 MinutenLamm vom Blech mit Regenbogen-KarottenQuelle: WELT Food/Sabrina RadeckWer Lamm liebt, aber keine Lust hat, lange in der Küche zu stehen, wird dieses Ofengericht mögen: Es kommt schnell zusammen, gart in kurzer Zeit und bringt mit bunten Karotten etwas Farbe auf den Küchentisch.Ein Grillfest, bei dem sich alle bibbernd um die Glut versammeln und mit rot gefrorenen Händen den Spritz umklammern – dafür will ich lieber nicht die Verantwortung tragen. Der Kompromiss kommt (mal wieder) vom Blech und ist in rund 45 Minuten servierbereit: Lammkoteletts in einer schnellen Marinade auf gerösteten Möhren – deren Grün (Gratis-Kräuter!) außerdem eine Joghurtsoße veredelt. Der säuerlich-fruchtige Geschmack von Sumach – der getrockneten, gemahlenen Frucht des Essigbaums – gibt Fleisch und Gemüse eine angenehm frische Würze.Als Beilage plane ich Couscous ein (gern mit einem TL Kreuzkümmel, etwas Zitronensaft und einem Schuss Ihres besten Olivenöls veredelt), Kartoffel- oder Bohnenpüree wären auch eine respektable Option. Sollte das Wetter sich doch noch als grilltauglich erweisen, dann können Sie das Lamm auch auf dem Grill zubereiten. Die Karotten sind trotzdem ganz wunderbar dazu, wenn Sie aber den Ofen nicht anmachen wollen, schmeckt auch ein geraspelter Salat mit einem scharfen Harissa-Dressing.Lesen Sie auchZutatenFür das Fleisch:12 kleine Lammkoteletts2 KnoblauchzehenSaft und Schale von ½ Zitrone1 EL Olivenöl1 EL SumachSalz und schwarzer Pfeffer zum AbschmeckenFür die Karotten:2 EL Sumach1 TL gemahlener Koriander1 TL gemahlener Kreuzkümmel2 TL feines Meersalz2 Bund schlanke Möhren (ca 800g)2-3 EL OlivenölFür den Joghurt:250 g griechischer JoghurtSaft und Schale von ½ Zitrone1 EL Karotten-Gewürzmischung1 Knoblauchzehe1 TL Honig1 TL Olivenöl4-5 Stängel Karottengrün, ersatzweise Dill oder KorianderSalz und Pfeffer zum AbschmeckenZubereitungÖl mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und-schale sowie Sumach mischen. Die Lammkoteletts großzügig mit der Mischung einreiben und 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Möhren schrubben oder schälen. Dicke Möhren der Länge nach halbieren, schlanke Wurzeln ganz lassen. Grün beiseitelegen. Die Möhren in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Alle Gewürze und das Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Einen Esslöffel der Gewürzmischung für den Joghurt zum Servieren beiseitelegen, den Rest mit dem Öl mischen und die Möhren mit der Öl-Gewürzmischung einreiben. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit das Gemüse wenden.Lesen Sie auchIn der Zwischenzeit das zarte Grün von 4-5 Karottenstängeln abschneiden und hacken. Zusammen mit 1 EL Karotten-Gewürzmischung, zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl und Honig unter den Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ofen auf 220 Grad hochschalten. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Lammkoteletts auf den Karotten verteilen. Das Fleisch 10-15 Minuten lang im Ofen braten, bis es lecker und braun ist – am besten nach 5 Minuten wenden und dann wie ein Luchs aufpassen, dass nichts verbrennt.Zum Servieren je 1-2 EL Joghurt auf einen Teller streichen, die Karotten darauf anrichten und je 3 Lammkotelett danebenlegen. Mit etwas Karottengrün betreuen.