PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptFlachgelegtes Hähnchen mit Kohl und KartoffelnVon Katharina JamesVeröffentlicht am 16.10.2025Lesedauer: 3 MinutenBrathähnchen auf versenktem KohlQuelle: Katharina JamesEin Brathähnchen gart im Ofen, bis es tiefbraun und knusprig ist, das Gemüse darunter saugt den köstlichen Bratensaft auf und wird wunderbar zart und saftig. So wird der Herbst gemütlich und köstlich!Vor ein paar Wochen, es ging eigentlich um etwas ganz anderes, sagte ein Bekannter beiläufig „ja, das ist wie ein ganzes Huhn braten, wer MACHT das schon noch?“. Ähm. Wir, und zwar ganz schön oft. Ein Brathuhn garantiert bei uns eine harmonische Mahlzeit, und was auch immer übrig bleibt, findet seinen Weg ins Pausenbrot, in Salate, Suppen oder Reisgerichte.Ich bin mir ja einigermaßen sicher, dass mein Bekannter mit seiner Einschätzung ohnehin gründlich falschlag, schließlich werden ganze, küchenfertige Hühner auch in den meisten Supermärkten angeboten, die Nachfrage scheint also vorhanden zu sein. Und da eine Nachfrage nach Brathühnern womöglich auch eine Nachfrage nach Brathuhnrezepten bedeutet, habe ich mich endlich dazu aufgerafft, eine Kombination zu teilen, die wir häufig essen: Dafür wird der Vogel auf Kohlspalten und Kartoffeln im Ofen gegart. Die Bratensäfte aus dem Fleisch tropfen auf das Gemüse, sodass am Ende alles wunderbar aromatisch und fleischig schmeckt.Lesen Sie auchDer aktive Teil der Zubereitung ist denkbar flott, besonders wenn Sie vorab schon ihren Metzger darum gebeten haben, bei dem Huhn die Wirbelsäule herauszuschneiden, sodass sie es flach auf dem Gemüse ausbreiten können. Wenn nicht, schaffen Sie das aber auch zu Hause mit ein paar Handgriffen. Eine Anleitung finden Sie hier. Anschließend müssen Sie das Fleisch nur noch mit Kartoffeln und Kohlspalten in einen Bräter stapeln, in den Ofen schieben und warten.Bis das Essen fertig ist, dauert es dann leider eine Weile, aber wirklich jede Minute lohnt sich für das, was Sie zum Schluss aus dem Rohr ziehen werden: das knusprige Hähnchen! Der schmalzige Kohl! Die würzig-cremigen Kartoffeln, die auf der Unterseite herrlich braun gebraten sind!Ich würde ja behaupten, dass man das Gericht auch Gästen vorsetzen kann. Aber nachdem ich mehrfach zusehen musste, wie meine Familie sich mit an Hysterie grenzender Begeisterung auf den Topf gestürzt hat, weiß ich nicht, ob ich für solche Szenen weitere Zeugen möchte. Sie haben ihre Lieben aber gewiss besser im Griff.Zutaten(Mengenangaben je nach Größe von Kohl und Hähnchen für 4-6 Personen)1 Weißkohl (1-1,5 kg)1 küchenfertiges Brathähnchen (1,2-2 kg), idealerweise bereits ohne Wirbelsäule1 kg Kartoffeln1 EL Olivenöl75 ml Sriracha, Gochujang oder eine ähnliche Chilisoße Salz und PfefferZubereitungBackofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.