Tres libros donde encontrar la historia y cultura que rodean a la cocina mexicana: tradición y vanguardia
“Lo que hace especial y singular una cocina no son solo las recetas, ingredientes y técnicas culinarias, sino también las historias y tradiciones que rodean la comida”, escribe Edson Díaz-Fuentes en Ciudad de México (Cinco Tintas). El libro salpica los recuerdos de juventud, las mesas familiares repletas de platillos, los aromas y sonidos de los vendedores ambulantes. El punto de encuentro, Ciudad de México, el fin: narrar
mexicana/" data-link-track-dtm="">la pluralidad y riqueza gastronómica que habita en los restaurantes, taquerías y mercados de la ciudad y en extensión, del país.
La cocina mexicana narrada desde ese prisma emocional, donde se intenta explicar el origen de un pueblo, el alma de una ciudad. “Este libro se inspira en un fin de semana en Ciudad de México, con el tipo de platos que uno comería a diferentes horas y que evocan un sentido de la ciudad en aquel momento del día”, escribe el autor. Ciudad de México y sus calles repletas de taquerías. En total, 90 recetas: de la coliflor ahumada con pipián blanco, a las costillas al pibil, de la michelada de marisco al burrito de machaca y huevos revueltos.
