In una città che accoglie volentieri sempre più cucina vegetale, ci sono ancora luoghi in cui la proteina animale è la vera protagonista. E se il trend è (giustamente) quello di ridurre la quantità, assicurandosi la migliore qualità, ecco alcune mete meneghine in cui assicurarsi la certezza di soddisfare il proprio istinto carnivoro gourmet.
1. Barbacoa: la tradizione del churrasco rodizio made in Brazil
Via Scipio Slataper 19
Aperto nel 2010 all’interno dell’ex cinema Istria, di cui conserva alcuni elementi architettonici tra cui l’iconica biglietteria, Barbacoa è il ristorante che fa rivivere ogni sera (e la domenica anche a pranzo) l’autentica tradizione del churrasco rodìzio, ovvero del servizio direttamente al tavolo di differenti tagli di carne alla griglia, proposti da abili Passadores ancora sulle tipiche spade chiamate espetos e porzionati davanti al cliente, che può accompagnarli con contorni tipicamente brasiliani come riso farofa (una preparazione di farina di manioca, spesso con uovo e pancetta), manioca e banane fritte, polenta, oltre che con una delle oltre 140 etichette, tra le migliori d’Italia, che compongono la suggestiva cantina a vista.
La sede meneghina è l’unica italiana di un gruppo che conta ben 6 locali in Brasile, 9 in Giappone e che in più di 35 anni di attività è stato capace di mantenersi coerente con la propria identità originaria, unendo la dedizione a uno dei modi più antichi (quasi rituali) di cucinare con la cultura plurale, gioiosa e storica del barbecue e l’allegria tutta latina dello stare insieme e condividere il cibo. Grazie alla partnership con fornitori di carne selezionati, la cucina può contare sulla presenza costante di tutte le varietà di carne e i tagli indicati sul menù, garantendo un servizio di livello e uguale in tutti i ristoranti del brand. La sala invece è ampia ma non dispersiva, dominata dal ricco buffet centrale di antipasti e ravvivata dalla dinamica danza dei passadores, che spostandosi da un tavolo all’altro fanno sentire tutti protagonisti di uno stesso spettacolo.
