Due nutrizionisti al Festival c'è più Gusto a Bologna: perché? Giulia Biondi, biologa della nutrizione e Gianluca Citino, medico, parleranno de Il nuovo linguaggio della scienza contro le fake news alimentari (sabato, 18:20).
L'EVENTO
C’è + Gusto, corsa verso la bellezza: incontro con Massimo Bottura e Flavio Manzoni
di Eleonora Cozzella
Perché non sono comuni nutrizionisti, loro sfatano bufale, con l’ironia e con la scienza. "Sulle fette biscottate dorate c'è l'acrilammide, il più potente cancerogeno alimentare", proclama una nota nutrizionista su Instagram. Quanto c'è di vero? "L'acrilammide è inserito come classe 2A nella classificazione Iarc, la stessa della carne rossa. Si trova nel caffè e nei prodotti da forno, ma le quantità contano: la dose che dovrebbe preoccuparci è molto più alta di quella assumibile con gli alimenti", spiega Gianluca Citino, co-fondatore di Theia, startup che offre percorsi di nutrizione online e sfata i falsi miti alimentari.Stessa missione per Giulia Biondi, nota su Instagram come Bilanciamo: combattere i "santoni che propongono teorie personali invece di basarsi sulla scienza", dice. L'ultimo caso? “Un medico che sostiene che mangiare mandorle prima della pizza faccia dimagrire”, racconta.
