Líos con el ultraprocesamiento, acusaciones de pertenencia a la secta de la ‘satisfryer’, pelos de gallina y ensaladillas con restos de hamburguesas: la vuelta del consultorio tras el verano no ha sido fácil
Aló Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un correo a elcomidista@gmail.com, y responderé a vuestras preocupaciones / tonterías el primer viernes de cada mes (salvo festivos, puentes, periodos vacacionales, enfermedad grave o fallecimiento).
Ginés: A estas alturas de curso todos sabemos ya que los ultraprocesados son el demonio, pero me surgen algunas dudas al respecto. El hummus de Mercadona es evidentemente procesado, pero ¿es ultra? ¿Y el tomate frito estilo casero (azúcar aparte) y la pizza Tarradellas? ¿Qué la hace más ultra que la de la pizzería de la esquina?
Querido Ginés, leyendo tu pregunta me he imaginado a la pizza Tarradellas afiliándose a Vox y yendo a Torre Pacheco a cazar pizzas demigrantes. Pasado el delirio, no me sorprende que tengas dudas, porque no hay un consenso universal que defina estrictamente qué es un ultraprocesado, sino varios métodos de clasificación de los alimentos que usan este término con distintos criterios. Esto no significa que el término no sea útil para nombrar cierto tipo de comestibles, que comparten características muy claras y cuyo consumo es manifiestamente perjudicial para la salud, como demuestran cada vez más estudios. Además, es un palabro que no gusta nada a la industria de la comida insana, motivo más que suficiente para seguir usándolo.
