“ll pampapato è una porcheria, è meglio che lo rivediate”. Iginio Massari, si sa, non è uno che “la tocca piano” e con la sua ultima invettiva è riuscito a far arrabbiare i ferraresi e i cultori del pampapato, il dolce da forno della tradizione della città Estense. Ma che cosa ha innescato il giudizio tranchant del temutissimo Maestro, tra i protagonisti di Bake Off Italia? A svelare il “fattaccio” è un retroscena de Il Resto del Carlino, che ha intercettato il celebre pasticcere sul set di Sweet Home, il nuovo programma sul mondo della pasticceria italiana che andrà in onda su FoodNetwork.
IGINIO MASSARI BOCCIA IL PAMPAPATO E FA ARRABBIARE I FERRARESI
Secondo quanto riportato dal quotidiano, Iginio Massari si è lasciato andare al commento inaspettato durante una pausa delle riprese a Vigarano, in provincia di Ferrara. “C’è una pausa, il Maestro si lascia andare a qualche riflessione sulla cucina ferrarese. Boccia il pampato, salva la salama da sugo, innalza la ricciola”, scrive Il Resto del Carlino. Ed ecco la bocciatura senza appello del dolce tradizionale di Ferrara. “ll pampapato è una porcheria, è meglio che lo rivediate. Tradizione non vuole dire fare le cose vecchie. Il principio di base è la curiosità e a Ferrara, come pasticcieri, ci sono pochi curiosi”, avrebbe detto Massari lasciandosi andare ad un commento inaspettato. Poi ancora: “La salama da sugo è una delle poche cose che ho apprezzato. Ho mangiato questa mattina una ricciola e direi che è proprio buona”. Parole che hanno innescato immediatamente la reazione dei ferraresi: “Levati cielo, Ferrara insorge. I cittadini, con lettere e telefonate, esprimono un misto di amarezza e rabbia”.
