Un morso alla focaccia e sorso di cappuccino tra i vicoli di Bari vecchia all'ora di pranzo. Nel pieno del flusso turistico estivo di Ferragosto capita di imbattersi in associazioni culinarie poco consone per le abitudini pugliesi, bere in contemporanea il cappuccino e il simbolo per eccellenza della baresità: la focaccia, con il ricco condimento di pomodoro, olive e origano.
La scena è stata ripresa e ironicamente documentata da un lettore a poca distanza dal panificio Fiore, in Strada Palazzo di Città: "Forse è meglio se aiutiamo i turisti a dividere la bevanda da colazione con il salato", racconta. Semplici abitudini che cambiano da nazione a nazione, infatti è comune sui social vedere pizzaioli che rifiutano di associare il cappuccino alla pizza, ritenute due specialità incompatibili.
Per i turisti è così forte la voglia di gustare quanto più è possibile il vero cappuccino italiano che lo sceglierebbero a qualsiasi ora e non solo di mattina. La tendenza però del salato è ormai avviata anche in Puglia, dove nel 2024 i turisti hanno rappresentato oltre 20 milioni delle presenze sul territorio, e in particolar modo quelli stranieri sono aumentati del 22% in un anno.
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