Paco Solé i Parellada, el alma ingeniera del 7Portes de Barcelona, ha muerto este jueves de madrugada en Barcelona a los 81 años, según ha hecho público la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición y han confirmado fuentes del restaurante a este diario. El restaurador, procedente de una larga saga dedicada a la hostelería, con la
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na/catalunya/2021-05-23/mas-de-200-anos-con-las-puertas-abiertas.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/catalunya/2021-05-23/mas-de-200-anos-con-las-puertas-abiertas.html" data-link-track-dtm="">Fonda Europa de Granollers como casa madre, deja un patrimonio gastronómico muy importante, no solo por su aclamado restaurante, por donde han pasado figuras internacionales, sino también por su empeño en recuperar la tradición culinaria, con la Col·lecció 7 Portes de Receptaris Històrics de la Cuina Catalana (Barcino), con más de diez volúmenes.
Hasta los últimos momentos, Paco Solé i Parellada ha estado al frente de su querido restaurante barcelonés, ubicado tras los soportales de un edificio del Born, conocidos como Porxos d’en Xifré. Aunque ya no podía ir cada día a su puesto de trabajo porque estaba enfermo, desde el restaurante explican que todavía tomaba muchas decisiones y quería estar al día de todo lo que pasaba en el establecimiento, abierto desde 1836.
