Quello della temperatura di servizio dei vini rossi tra 14 e 18°C a seconda della struttura sembra essere un cliché sorpassato, una regola valida solo per prodotti “maturi” e dal tannino importante. Sdoganare l’abbinamento tra pesce e vino rosso ha senz’altro contribuito a far nascere questa tendenza, soprattutto in estate quando diventa piacevole accompagnare il pasto a un calice ben fresco. Il cambiamento climatico sta facendo il resto, portando con sé temperature torride per mesi.
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A CURA DELLA REDAZIONE DEL GUSTO
03 Maggio 2025
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