Aleggia in cucina, ronza nei pensieri ed echeggia nella testa il dubbio. Come lo conservo? In frigo o fuori? E, una volta aperto, quanto dura? Posso mangiarlo senza correre rischi? Inutile nascondere che, prima o poi, tutti ci siamo trovati davanti a questi interrogativi. Con la risoluzione 73/250 del dicembre 2018, l’Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha istituito la Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare, con lo scopo di aumentare la consapevolezza sulla sua importanza, e promuovere azioni mirate per contrastare e prevenire malattie di origine alimentare, lungo tutta la filiera.
In casa, ultimo passaggio della filiera, si insinuano i rischi. Se le prescrizioni per la sicurezza alimentare sono rigidamente regolamentate a monte della spesa, è nelle cucine di casa che si possono nascondere le insidie. Fermo restando che gli alimenti confezionati, venduti nei negozi e nella grande distribuzione organizzata, rispettano i termini di corretta conservazione, una volta aperte le confezioni degli alimenti inizia il conto alla rovescia. E sorgono gli interrogativi: come lo conservo, dove lo tengo, in frigo o fuori? Ecco quindi che abbiamo stilato un elenco degli alimenti che più comunemente si hanno in casa, per capire come e dove conservarne correttamente le confezioni aperte.
