La Giornata della Ristorazione è un’iniziativa ideata da FIPE, la Federazione Italiana Pubblici Esercizi, per valorizzare i valori e il ruolo della ristorazione italiana. Quest’anno, per la terza edizione il 17 Maggio 2025, ristoratori di ogni livello celebrano il cibo come strumento di inclusione, condivisione e rispetto per l’ambiente. Obiettivo: proporre un piatto speciale con un ingrediente simbolico. Per il 2025 è stato scelto l’uovo. Molto più di un semplice alimento: un simbolo di vita e fecondità. Nell’arte e nella cultura (è famosa la risposta di Dante a chi gli chiedeva quale fosse per lui il piatto più gustoso : "l'uovo!") rappresenta l’origine di tutto, è simbolo di rinascita e di perfezione. E in cucina è versatile, declinato in mille ricette dall’antipasto al dolce, è raffinato ma anche popolare.